唐代，包括饮茶在内的中国文化，经由遣唐使、遣唐僧传入日本。饮茶之风始在日本上层社会流行，开创“弘仁茶风”。南宋时，留华的禅僧荣西将禅与茶同时带回日本。茶养生，禅修心，饮茶成为禅修悟理的辅助方式。16世纪，日本茶道文化正式成形。日本“茶圣”千利休完成了茶文化的本土化改造，提炼出“和、敬、清、寂”的日本茶道精神。

《日本后记》第六卷

日本国立国会图书馆藏

日本弘仁六年（815年），梵释寺永忠和尚为嵯峨天皇“奉煎茶”，这是日本官修史书中关于饮茶的最早记载。

《千利休居士像》

（日）长谷川等伯，1595年

京都不审庵 藏